O caso clássico envolvendo seleção adversa ocorre no mercado de carros usados ("limões")
Se a informação fosse perfeita, teríamos dois mercados: o mercado de carros bons e o mercado de carros ruins
Com informação assimétrica, as pessoas não sabem se o carro que está sendo vendido é bom ou ruim antes de comprar um carro (ou seja, há informação oculta antes da transação), então ambos os tipos de carro coexistem no mesmo mercado. Suponhamos a seguinte situação
Os vendedores de carros bons estão dispostos a receber no mínimo R$ 2000 reais pelos carros bons e os consumidores estão dispostos a pagar no máximo R$ 2400 por eles
Os vendedores de carros ruins estão dispostos a receber no mínimo R$ 1000 reais pelos carros ruins e os consumidores estão dispostos a pagar no máximo R$ 1200 por eles
50% dos carros do mercado são bons e 50% dos carros do mercado são ruins, ou seja, o consumidor decide pagar o valor esperado da sua disposição a pagar, não importando o tipo do carro. Sendo $P$ a sua disposição a pagar, ele pagará o valor abaixo por carro
$$ \mathbb{E}[P]=\frac{1}{2}\cdot2400+\frac{1}{2}\cdot1200=1800 $$
O problema é que a R$ 1800 os vendedores de carros bons não estão dispostos a vender seus carros e saem do mercado. Antecipando essa decisão, os consumidores notam que só existirão carros ruins no mercado e ajustam a sua disposição a pagar para no máximo R$ 1200. Dessa forma, o mercado de carros bons deixa de existir